封面图 |余姚大棚基地的杨梅正处于收获期 摄影/缪琦
“我们现在的压力很大。”
5月底，浙江余姚杨梅产区丈亭镇副镇长林宇站在一片杨梅林前对第一财经表示，当地的露天杨梅将在6月10日前后开始大规模上市。在福建漳州部分杨梅“泡药”事件的冲击之下，他们担心本该红火的旺季可能遇冷。
余姚丈亭镇与同为“杨梅重镇”的慈溪接壤，其杨梅产区超过2.2万亩，约占余姚市的20%。官方数据显示，作为“中国杨梅之乡”，余姚杨梅获国家地理标志认证，当地年产杨梅6.5万吨以上，一产产值10.5亿元，全产业链产值19亿元，是推动地方经济发展和农民增收的重要力量。
在产业规模面前，作为并无厚果皮或蜡质层保护的“裸果”，杨梅的保鲜期极为短暂，保存难度高。加之采收期与梅雨季高度重合，浙江杨梅的集中上市窗口不足一个月。
今年5月中旬，福建漳州杨梅主产区被记者暗访曝光存在违规浸泡防腐剂、滥用三无甜味剂的行为（俗称“泡药”），引发广泛关注，也导致当地杨梅收购价暴跌，多地市场滞销。如何减少“泡药”事件带来的影响，成为今年夏天浙江多地政府的重任。
检测时间提前、项目增加、频次翻倍
为了缓解消费者对于杨梅食品安全的担忧，今年浙江多地将杨梅的检测环节及时间提前，并大幅增加了检测频次。同时也增加了快速检测的指标项目，在原本以农药残留为主的指标之上纳入了脱氢乙酸钠、甜蜜素、糖精钠这3项食品添加剂指标。
刘凤在合作社冷库内为余姚杨梅采样检测 摄影/缪琦
“5月中旬以来，我们已经抽检了1000多个样本。”浙江正明检测公司负责人刘凤告诉第一财经，公司受当地农业农村局和市场监管局等部门委托，今年已提前开始为余姚、慈溪等多地的杨梅进行检测。往年的采样检测多在杨梅大量上市时期，也主要在杨梅销售的集散点进行。而今年检测时间和地点均明显前置，从5月中旬就开始去果园和农户家中抽检，同时派驻的采样检测人员数量翻倍增长。
已有12年检测工作经历的刘凤说，和往年农户多为配合检测的心态不同，今年他们的工作变得“更受欢迎”，一份份检测合格证书从原本的监督多了“背书”的意义。有农户甚至向他们主动索要纸质证书，用于向消费者直观展示。
为了保证采样的有效性和公正性，刘凤表示，他们的检测工作是当着监管人员和农户面前进行的，但又不会和农户有过多交流，检测结果会及时上传并公开公示。整个快检环节在15分钟内即可完成。
在梅老大大棚杨梅种植基地及其专业合作社里，刘凤分别对杨梅做了抽样检测。一旦检测合格，每一批出库的杨梅就会附带一张“达标合格证”，消费者只要扫描外包装上的二维码，就能查到杨梅产地、种植主体、检测情况等全链条信息，便于追溯。
和露天杨梅不同，余姚大棚杨梅的成熟及采摘时间在5月20日前后就已开启，与漳州“泡药”杨梅事件爆发时期更接近。然而，梅老大杨梅专业合作社负责人孙来达告诉第一财经，漳州杨梅的危机反而让他们的大棚杨梅销量更好了，原因是原本来自浙江以外产地的杨梅会出于便宜而挤占部分市场，今年本地人更愿意高价购买本地杨梅。不过，结合了数字化控温、自动化滴水肥等技术的大棚杨梅种植成本明显高于露天杨梅，目前余姚的大棚杨梅占比仅约0.4%。
余姚大棚杨梅基地的运输车 摄影/缪琦
余姚市农业农村局农产品质量安全监管科科长李清锋介绍，今年他们启动了余姚杨梅质量安全全链条监管专项行动，首先是前置技术指导，提前上门引导种植户采用生物、物理防虫技术开展病虫害防治，从源头规范种植行为；其次是加密抽检频次，5月14日已完成了对全市20个大棚杨梅基地的首批抽样检测，后续杨梅集中上市期间，除了常规检测还会在全市主要杨梅集散点设置流动检测车，为消费者提供免费快检服务；第三是强化执法巡查，对违规使用农药等违法行为依法严肃查处，杜绝不合格杨梅流入市场。
与此同时，给杨梅投放保险也成为今年浙江各地的举措之一。
5月27日，宁波市首单杨梅食品安全责任险在余姚落地，试图构建“源头检测、全程管控、风险兜底”的全链条安全保障体系。5月22日，温州市的国家地理标志产品“丁岙杨梅”也有了专属的质量责任险。当地为种植户提供300万元风险保障，覆盖因农产品质量不合格产生的经济赔偿、应急处置、产品召回等相关费用。本次参保的种植户及其产品被纳入“浙农码”一物一码溯源管理体系，实现产品溯源监管。
与多地为“单户投保”不同，绍兴市探索的是“政府集中参保”模式。5月25日，绍兴市农业农村局与保险机构签订农产品食用安全责任保险合同，专门为杨梅等生鲜农产品经营主体定制。保障范围包括因有害物质、生物性污染或农药残留导致食用者食物中毒的情形。由绍兴市农业农村局统一作为投保人，首批集中为193家杨梅种植户办理，后期参保范围还将扩大。
出口海外及一半果子烂枝头的背后
根据公开报道，福建漳州问题杨梅的事发地点是在杨梅收购点，添加防腐剂和甜味剂的主体是商户而非种植户。
“我们的杨梅很多是工人摘下来，客户就直接拿走了。”林宇表示，当地杨梅多由合作社采摘、包装后通过冷链快递直接送到消费者手上，极少进入超市、水果店或生鲜电商平台等中间环节。这种直接销售的模式一定程度上受益于浙江人普遍较强的销售和电商能力，大多数果农凭借熟客及“老带新”就可以完成当季的销售，因此通常是客户下了订单后再去基地采摘、分拣包装并发货。
工人们在冷库内进行分拣 摄影/缪琦
孙来达的梅老大合作社距离其大棚杨梅基地约4公里，车程10分钟。据他介绍，果农往往是在清晨四五点完成采摘，4小时内完成预冷，经精细分拣后采用独立颗粒化包装，中午12点之前就能将杨梅发出。依托全程冷链运输，从枝头到舌尖的全过程不超过24小时。正是基于这样的操作，他们今年实现了杨梅出口中国香港和新加坡等地，“目前还有一些国外客户正在对接中”。
由于杨梅果期和保鲜期都十分短暂，当地杨梅常年都有约半数直接烂在树上。林宇解释说，一方面是因为不少杨梅树长在高山上，人工采摘和运输成本较高，“如果杨梅价格低于3元一斤，采下来就是亏的”。无人机采摘运输等也尚未普及。另一方面，以当地人为主的消费群体青睐于杨梅“鲜食”，后续的加工产业并不发达。“蜜饯杨梅那类产业当地几乎是没有的，多了就泡酒，不会做深加工”。
不过，随着全产业链技术的发展以及种植户品牌意识的增强，杨梅的产量、品质以及科学保存周期都将提高。面对市场多元化开拓以及消费升级趋势，孙来达表示，他们近年来也在逐步尝试将新鲜的杨梅加工成杨梅干或者制成杨梅汁。
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